फलों पर मोम कैसे काम करता है

फलों पर मोम कैसे काम करता है

फलों और सब्जियों की पर्यावरण के अनुकूल कोटिंग उनके शेल्फ जीवन को लम्बा खींच सकती है और निर्यात के अवसरों को बढ़ाने के अलावा फसल के नुकसान को कम करने में मदद कर सकती है। चीन के बाद, भारत फलों और सब्जियों का सबसे बड़ा उत्पादक है। राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड के 2016-17 के आंकड़ों के अनुसार, देश में लगभग 300 मिलियन मीट्रिक टन फलों और सब्जियों का उत्पादन हुआ। हालांकि, फसल कटाई के बाद के बुनियादी ढांचे और कोल्ड चेन सुविधाओं की कमी के कारण, उपज का लगभग एक तिहाई बर्बाद हो जाता है। इस तरह के नुकसान भारतीय अर्थव्यवस्था पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, यहां तक ​​कि ताजा फलों और सब्जियों में अंतरमहाद्वीपीय व्यापार तेजी से बढ़ रहा है।

भारतीय बाजार मोम कोटिंग्स वाले विदेशी फलों से भरे हुए हैं। फलों की वैक्सिंग एक उभरती हुई तकनीक है जो फसल के बाद के नुकसान को कम करती है और निर्यात विपणन के अवसरों को बढ़ा सकती है। अन्य तकनीकें जैसे फसल कटाई के सही तरीके, पैकेजिंग, स्टोरेज सिस्टम आदि पैदावार के नुकसान को कम करने में समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।

खराब होने वाले उत्पाद

फल और सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं और एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं हालाँकि, इनमें 80-90 प्रतिशत पानी होता है। एक बार जब इनकी कटाई हो जाती है, तो पानी जल्दी वाष्पित हो जाता है, जिससे पोषक तत्वों की हानि होती है। इस प्रकार, ताजे फल और सब्जियों को सुरक्षात्मक उपचार की आवश्यकता होती है। आजकल, उपभोक्ता स्वास्थ्य के प्रति अत्यधिक सजग हैं और ताजे फल और सब्जियों की मांग करते हैं, जिससे शोधकर्ताओं को पर्यावरण के अनुकूल कोटिंग्स और पैकेजिंग विकसित करने में मदद मिली है जो उत्पादों के शेल्फ जीवन को लम्बा खींचते हैं। हालांकि, उपभोक्ताओं के बीच फलों की वैक्सिंग को लेकर व्यापक भ्रांतियां हैं। गुड विनिर्माण प्रथाओं के अनुसार या ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अमेरिका और यूरोपीय संघ के तहत उन देशों में निर्दिष्ट स्तरों के अनुसार, फलों पर कुछ प्रकार के मोम लगाने की अनुमति है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई), ने तीन मोम कोटिंग्स (शेलैक, कारनाउबा और बीटवैक्स ) को फलों और सब्जियों पर लगाने के लिए मंजूरी दे दी है।

नमी ढाल

फलों और सब्जियों में एक प्राकृतिक मोम का लेप होता है जो परिपक्वता और पकने की प्रक्रिया के दौरान विकसित होता है। हालांकि, कटाई के बाद के ऑपरेशनों जैसे कि धुलाई, ग्रेडिंग, पैकेजिंग, परिवहन आदि के दौरान प्राकृतिक ढाल नष्ट हो जाती है, जिससे फसल का नुकसान होता है। वैक्सिंग एक नमी ढाल के रूप में कार्य करता है और फलों और सब्जियों को रोगजनकों और मामूली यांत्रिक क्षति से सुरक्षा प्रदान करता है। इस प्रकार, फल एक बेहतर शेल्फ जीवन के साथ लंबी अवधि के लिए दृढ़, ताजा और पौष्टिक रहता है। फलों और सब्जियों पर लगाई जाने वाली मोम की कोटिंग एक गंधहीन, स्वादहीन झिल्ली बनाती है जो प्रत्येक फल के चारों ओर एक संशोधित वातावरण बनाती है। परिणामस्वरूप, ताजेपन और गुणवत्ता को लंबी अवधि के लिए संरक्षित किया जाता है।

पंजाब में, पंजाब एग्रो इंडस्ट्रियल कॉरपोरेशन द्वारा किनोव के लिए लगभग छह वाणिज्यिक स्वचालित मैकेनिकल वैक्सिंग और ग्रेडिंग लाइनों की स्थापना की गई है और लगभग 100 ऐसी स्वचालित लाइनें हैं जो प्रगतिशील किसानों और व्यापारियों द्वारा अबोहर, फाजिल्का, मुक्तसर, के किन्नो-उगाने वाले क्षेत्रों में स्थापित की गई हैं। बठिंडा और होशियारपुर। पंजाब में, किन्नू उत्पादकों को विपणन के दौरान शेल्फ जीवन और कीनवे फलों की गुणवत्ता में सुधार के लिए साइट्राइन मोम (शेलैक) का व्यावसायिक उपयोग किया जाता है। पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू), लुधियाना की ओर से सिनट्रैसिन वैक्स के आवेदन की सिफारिश की गई है। साइट्राइन-उपचारित फल परिवेशीय परिस्थितियों में दो सप्ताह तक इसकी गुणवत्ता बनाए रख सकते हैं।

स्नेहक असुरक्षित

यह देखा गया है कि कई फलों के खुदरा विक्रेताओं ने चमक और उपस्थिति में सुधार करने के लिए तेल या स्नेहक के साथ भिगोए गए कपड़े के टुकड़े के साथ फल और सब्जियां रगड़ते हैं। छोटे विक्रेताओं या व्यापारियों द्वारा इस अभ्यास की कड़ाई से जाँच की जानी चाहिए क्योंकि खाद्य सुरक्षा नियम गैर-खाद्य रासायनिक यौगिकों के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं। वैक्सिंग तकनीक का उपयोग आमतौर पर विकसित देशों में किया जाता है; कुछ देशों में, निर्यात विपणन के लिए गुणवत्ता आश्वासन उपचार के रूप में यह अनिवार्य है।

फलों पर इस्तेमाल होने वाले वैक्स कोटिंग्स को सुरक्षा के लिए एफएसएसएआई नियमों को पूरा करना चाहिए। उत्पादन करने वाले चप्पल, व्यापारियों और सुपरमार्केट को ताजे फलों और सब्जियों को लेबल करने की आवश्यकता होती है जिन्हें मोम किया गया है। एफएसएसएआई द्वारा अनुमोदित फूड-ग्रेड वैक्स के साथ लेपित फल आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं। हालांकि, अगर लोग मोम का सेवन नहीं करना चाहते हैं, तो वे केवल गुनगुने पानी के तहत फलों को धो सकते हैं और रगड़ सकते हैं।

किन किन फल सब्जियों पर चढ़ता है मोम 
नींबू, अंगूर, केला, खीरा, टमाटर, तरबूज, संतरा और आड़ू जैसी चीजों पर मोम की पर्तें चढ़ाई जाती हैं।

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